En los términos más simples, curar es preservar y dar sabor. Sin embargo, abarca artesanía, tradición, ciencia y hechicería. Cualquiera puede producir productos curados simples porque ofrecen mucho valor al entusiasta cocinero aficionado.
Un curso Gratis de charcutería ampliará su conocimiento de la comida y lo llevará a un viaje de descubrimiento que tocará casi todos los rincones del mundo. Le permite tomar buenos ingredientes y convertirlos en versiones elevadas de sí mismos aplicando una intervención mínima.
La charcutería es la rama de la cocina dedicada a productos cárnicos preparados, como tocino, jamón, salchichas, terrinas, galantinas, patés y confit.
Ven y aprende las habilidades necesarias para comenzar tu propio viaje al mundo de estos sabrosos productos artesanales
¿ Qué es y Cuáles son los Cursos de Charcutería ?
Un Curso de Charcutería es un programa en profundidad diseñado para permitir a los culinarios crear una variedad ilimitada de especialidades curadas. luego cubre la ciencia necesaria para la conservación a largo plazo de las carnes de cualquier animal.
Luego, los participantes aprenden las técnicas necesarias para personalizar cualquier preparación según el gusto, las tendencias del cliente, la disponibilidad regional de materias primas, etc.
En este curso práctico, aprenderá a hacer una gama de productos curados y ahumados como tocino, panceta, jamón, lardo, salami y pastrami, así como técnicas de ahumado en caliente y frío para pescado, aves y caza. Estos cursos ampliarán su conocimiento de la comida y aumentará su repertorio culinario.
Programa, Materias y Contenido del Curso de Charcutería
El contenido programático del curso de Charcutería, generalmente abarca los siguientes temas:
- Preservar con sal
- Charcutería, salami y salumi – clásico italiano vs moderno
- Nitratos y nitritos – Sal de curado rosa
- Combinación de sal, tiempo y artesanía
- Las especias y la sutileza
- Métodos de curado en seco: caja de sal y curado en equilibrio
- Calidad de la carne y qué carne usar
- Equipo de curado de carne
- Cortes de carne clásicos vs cualquier corte de carne
- Temperatura, humedad y embutidos curados en seco
- Cámara de curado de bricolaje, bodega o refrigerador de cocina
- Penicilina – Molde blanco – Tu amigo
- Peso final y sabor intensificador
- Importancia del corte fino de obleas
Países y Ciudades Donde Podrías Estudiar el Curso de Charcutería Gratis Obteniendo una Beca de Estudio
- Reino Unido
- Italia
- Sudáfrica
- Nueva Zelanda
- Canadá
- Australia
- Estados Unidos
Institutos, Centros y Universidades Donde Posiblemente se Dicta el Curso de Charcutería Gratis, a través de Becas de Estudio
Curso de charcutería – Elaboración de carne seca curada
- Eat Cured Meat
- Inglaterra, Reino Unido.
Curso de Charcutería Tradicional Italianas
- Instituto culinario italiano
- Catanzaro, Italia.
Talleres de Charcutería
- Wickedfood Earth Farm
- Johannesburgo, Sudáfrica.
Clases de Charcutería
- Cocina pura comida.
- Kaipara, Nueva Zelanda.
Curso de Introducción a la charcutería
- El Depanneur
- Ontario, Canadá.
Curso de Enseñanza de embutidos tradicionales, salami y carne curada
- Salchichas hechas simples
- Melbourne, Australia.
Charcutería más allá de lo básico: métodos tradicionales y modernos de conservación de la carne
- Escuela popular de la casa del norte
- Minnesota, Estados Unidos.
Precios Referenciales del Curso de Charcutería
Los precios referenciales de los Cursos de Charcutería, oscilan entre los 15$ y los 250$, aproximadamente.
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