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馃挌 EL APIO: Propiedades, Beneficios y Contraindicaciones

Origen del Apio聽

Se cree que el apio es originario de la cuenca mediterr谩nea. La literatura antigua documenta que el apio, o una forma vegetal similar, se cultiv贸 con fines medicinales antes del 850 a. C.聽Se afirma que los fines medicinales probablemente se atribuyeron a sus aceites vol谩tiles, contenidos en todas las porciones, pero principalmente en la semilla.聽 Durante la antig眉edad, los m茅dicos ayurv茅dicos usaban semillas de apio para tratar las siguientes afecciones: resfriados, gripe, retenci贸n de agua, mala digesti贸n, diversos tipos de artritis y enfermedades del h铆gado y el bazo.聽

Seg煤n los informes, se han encontrado guirnaldas tejidas de apio silvestre en las primeras tumbas egipcias.

El apio fue considerado una planta sagrada en el per铆odo cl谩sico de Grecia y fue usado por los ganadores de los Juegos Nemean, similar al uso de hojas de laurel en los Juegos Ol铆mpicos.聽聽Los Juegos Nemean se llevaron a cabo cada dos a帽os, comenzando en 573, en la peque帽a ciudad de Nemea, en el sur de Grecia, en la pen铆nsula de Poloponeso.聽Los romanos valoraban m谩s el apio para cocinar que para la religi贸n, aunque hab铆a mucha superstici贸n relacionada con 茅l. Se pensaba que la planta de apio tra铆a mala fortuna bajo ciertas circunstancias.聽Aunque se cree que el apio proviene del Mediterr谩neo, se encuentran parientes ind铆genas “salvajes” del apio en el sur de Suecia, las Islas Brit谩nicas, Egipto, Argelia, India, China, Nueva Zelanda, California y las partes m谩s australes de Sudam茅rica. Sin embargo, es dudoso que su centro de origen fuera tan extenso.

Los italianos domesticaron el apio como verdura en el siglo XVII, lo que result贸 en selecciones con tallos s贸lidos. Los primeros apios de tallo ten铆an tendencia a producir tallos huecos.聽

Propiedades del Apio聽

  • Seg煤n la base de datos nacional de nutrientes del USDA, el apio contiene minerales como calcio, magnesio.
  • Los beneficios del magnesio incluyen el mantenimiento de los nervios corporales, los m煤sculos y los huesos, el alivio de la osteoporosis, hierro, zinc y potasio.
  • Contiene 谩cidos grasos y vitaminas que incluyen vitamina A, K, C, E y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, 谩cido f贸lico, vitamina y vitamina B6). Tambi茅n contiene fibra.

Beneficios del Apio

Los beneficios para la salud del apio incluyen los siguientes:

Reduce el nivel de colesterol

La fibra que se encuentra en el apio puede ayudar a reducir el colesterol que obstruye las arterias (llamado LDL o colesterol malo).聽 Los ftalidas en estas verduras tambi茅n estimulan la secreci贸n de jugos biliares, que trabajan para reducir los niveles de colesterol.聽

Reduce la presi贸n arterial

El apio contiene ftalidas, que son compuestos qu铆micos org谩nicos que pueden reducir el nivel de hormonas del estr茅s en la sangre.聽Tambi茅n contiene potasio, que es un vasodilatador y ayuda a reducir la presi贸n arterial. Cuando se reduce la presi贸n arterial, ejerce menos presi贸n sobre todo el sistema cardiovascular y reduce las posibilidades de desarrollar aterosclerosis o sufrir un ataque card铆aco o un derrame cerebral.

Previene infecciones del tracto urinario

Las semillas de apio ayudan a eliminar el 谩cido 煤rico porque se usa com煤nmente por sus propiedades diur茅ticas, lo que significa que estimula la micci贸n.聽 Por lo tanto, es bueno para las personas con trastornos de la vejiga, problemas renales, cistitis y otras afecciones similares.聽

Reduce el dolor de artritis

El apio es ideal para personas que sufren de artritis, reumatismo y gota. Tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la hinchaz贸n y el dolor alrededor de las articulaciones.聽

Propiedades anticancer铆genas

El apio contiene ftalidas, flavonoides como la luteolina y poliacetilenos. El apio tambi茅n contiene cumarinas que mejoran la actividad de ciertos gl贸bulos blancos, que tambi茅n pueden prevenir eficazmente el c谩ncer.聽Estos componentes antioxidantes buscan los radicales libres y los neutralizan antes de que puedan causar afecciones como el c谩ncer.

Aumenta el sistema inmunitario

Rico en vitamina A y C, as铆 como en antioxidantes, el apio estimula enormemente el sistema inmunol贸gico y lo hace m谩s activo y eficiente. Comer este vegetal rico en vitamina C regularmente puede reducir el riesgo de contraer un resfriado com煤n, as铆 como protegerte contra una variedad de otras enfermedades.

Reduce los s铆ntomas del asma

La vitamina C presente en el apio previene el da帽o de los radicales libres y tambi茅n tiene propiedades antiinflamatorias que disminuyen la gravedad de las afecciones inflamatorias como el asma.

Mejora la salud del coraz贸n

La notable presencia de vitamina C, fibra y otras sustancias qu铆micas org谩nicas en las ra铆ces del apio promueve la salud cardiovascular.聽聽

Regula el equilibrio de fluidos

En la dieta moderna t铆pica, tendemos a tener demasiado sodio y poco potasio, lo que hace que el apio sea muy adecuado para ayudar a corregir este desequilibrio. Ambos minerales son importantes para ayudar a regular el equilibrio de l铆quidos en el cuerpo.聽

Alivia las migra帽as

La presencia de cumarinas en el apio puede proporcionar alivio de las migra帽as. El mecanismo exacto no se comprende completamente, pero la investigaci贸n apunta a una supresi贸n de la liberaci贸n de 贸xido n铆trico en el cerebro, lo que puede causar dolores de cabeza y migra帽as.

Protege el cuerpo contra el da帽o oxidativo

Act煤a como antioxidante y, en verdad, se pueden usar todas las partes del apio, incluidas las semillas, las ra铆ces y las hojas. Comer este vegetal regularmente protege sus 贸rganos del da帽o oxidativo y ayuda a evitar enfermedades del ri帽贸n, el p谩ncreas, el h铆gado y la ves铆cula biliar.

Controla la diabetes

Las hojas de apio tambi茅n se comen para tratar diversas afecciones diab茅ticas. Esto se debe a su alto contenido de fibra, que se ha demostrado que ayuda a controlar los s铆ntomas de la diabetes, seg煤n un estudio publicado en la revista de investigaci贸n Phytotherapy en 2019.

Previene cataratas

Gotear gotas de t茅 de apio en los p谩rpados es bueno para ciertas afecciones oftalmol贸gicas y puede mejorar la salud de los ojos, reducir las posibilidades de desarrollar cataratas y protegerlo contra la degeneraci贸n macular.

P茅rdida de peso

El consumo regular de jugo de apio antes de las comidas puede ayudar a reducir su peso. Es muy bajo en calor铆as y tambi茅n se est谩 llenando debido a su alto contenido de fibra. Por lo tanto, puede ayudar a reducir la tendencia a comer en exceso y a mantener el peso bajo sin sentir hambre todo el tiempo.

Contraindicaciones del Apio聽

Precauciones Especiales y Advertencias:

  • Embarazo y lactancia: el aceite de apio y las semillas de apio probablemente no son seguros cuando se toman por v铆a oral en cantidades medicinales durante el embarazo.聽
  • Grandes cantidades de apio pueden hacer que el 煤tero se contraiga y provoque un aborto espont谩neo. No hay suficiente informaci贸n confiable sobre la seguridad de tomar aceite de apio y semillas si est谩 amamantando.聽
  • Alergias: el apio puede causar reacciones al茅rgicas en personas que son sensibles a ciertas otras plantas y especias, como zanahoria silvestre, artemisa, abedul y diente de le贸n. Esto se ha llamado el “s铆ndrome del apio-zanahoria-artemisa-especia”.
  • Trastorno de sangrado: existe la preocupaci贸n de que el apio pueda aumentar el riesgo de sangrado cuando se usa en cantidades medicinales. No use apio si tiene un trastorno hemorr谩gico.
  • Problemas renales: no use apio en cantidades medicinales si tiene problemas renales. El apio puede causar inflamaci贸n.
  • Presi贸n arterial baja: el apio en cantidades medicinales puede disminuir la presi贸n arterial. Si su presi贸n arterial ya est谩 baja, tomar apio puede hacer que baje demasiado.
  • Cirug铆a: el apio puede afectar el sistema nervioso central.聽
  • Existe cierta preocupaci贸n de que el apio, en combinaci贸n con la anestesia y otros medicamentos utilizados durante y despu茅s de la cirug铆a, pueda ralentizar demasiado el sistema nervioso central. Deje de usar apio al menos 2 semanas antes de una cirug铆a programada.

Recetas del Apio聽

Soda de Apio

Ingredientes

  • 7 – 8 tallos grandes de apio (aproximadamente 3/4 lb) (m谩s tallos internos para adornar)
  • lim贸n grande
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 8 vainas de cardamomo verde
  • 1 1/4 tazas de agua (12 oz)
  • 1 taza de az煤car (7 oz)
  • agua de seltzer (aproximadamente 2 cuartos de gal贸n por todo el lote de jarabe)

Direcciones

  1. Limpiar y luego cortar en rodajas finas el apio. Debe medir aproximadamente 3 tazas cuando est谩 firmemente empacado en una taza de medici贸n l铆quida. Dejar de lado.
  2. Retire la ralladura en tiras de la mitad del lim贸n. Aplastar ligeramente los granos de pimienta y las vainas de cardamomo. Dejar de lado.
  3. Hervir agua y az煤car en una sart茅n mediana. Una vez que hierva, agregue el apio en rodajas y vuelva a hervir durante aproximadamente 1 minuto. Revuelva una o dos veces en el proceso. Retirar del fuego.
  4. Agregue la ralladura de lim贸n, la pimienta y el cardamomo a la mezcla de apio. Revuelva para combinar, luego cubra la sart茅n y deje enfriar a temperatura ambiente.
  5. Cuele el jarabe de apio a trav茅s de un colador de malla fina en un frasco u otro recipiente de almacenamiento adecuado. Presione el apio para extraer la mayor cantidad de jarabe posible.
  6. Si茅ntase libre de picar algo del apio confitado, 隆es sorprendentemente sabroso! (y si piensa en alg煤n buen uso para 茅l, 隆p谩selos! Yo env铆o la mayor parte al mont贸n de compost).
  7. Exprime el lim贸n y agrega 3 cucharadas de jugo al jarabe. Revuelve para combinar. Almacene cubierto en el refrigerador hasta que est茅 listo para usar.
  8. Mezcle el jarabe con agua de seltzer.
  9. Una diluci贸n de 1 a 4 es un buen punto de partida; Aj煤state a tu gusto. Sirva sobre hielo con un tierno tallo de apio interior como guarnici贸n si lo desea.

Otra Receta de Sopa de apio

Ingredientes

  • 75 g / 3 oz de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 g / 10 oz de apio picado
  • 100 g / 4 oz de cebolla picada
  • 100 g / 4 oz de papa cortada en cubitos
  • 1 litro / 2 pintas de caldo ligero de pollo / pavo o jam贸n
  • sal
  • pimienta negra
  • crema espesa o doble

Direcciones

  1. Guisa el apio y la cebolla suavemente en la mantequilla y el aceite en una sart茅n tapada durante 10 minutos. Agregue la papa y revuelva para cubrir bien con mantequilla y aceite.聽
  2. No dejes que las verduras se doren. Agrega el caldo. Lleve la sopa a ebullici贸n y luego reduzca a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el apio est茅 muy tierno. Lic煤a o pasa la sopa a trav茅s de un mouli.聽
  3. Si el apio es particularmente fibroso, puede pasarlo por un seive. Pruebe y agregue sal y pimienta negra reci茅n molida como mejor le parezca. Sirva la sopa en cuencos calientes, vierta con un poco de crema doble, remueva y coma.

El Apio Verde

Los largos tallos de apio verde p谩lido son una buena fuente de vitaminas y minerales. El apio verde agrega crujiente a las ensaladas y es un bocadillo r谩pido y f谩cil cuando se rellena con queso y hierbas frescas. En Victoria, el apio est谩 en su apogeo entre enero y agosto.

El Apio Crudo聽

Siempre que el apio se enjuague y no tenga pesticidas, s铆, es seguro comer apio crudo. De hecho, el apio crudo es muy saludable. Contiene una buena cantidad de vitaminas A, C, K y 谩cido f贸lico, as铆 como otras vitaminas y muchos minerales, especialmente potasio.聽Tambi茅n tiene una cantidad decente de fibra. De hecho, tiene un 铆ndice de carga gluc茅mica de 1, que es muy bajo, por lo que es ideal para personas con diabetes.

El apio crudo tambi茅n contiene calor铆as negativas. Es decir, una taza de apio crudo tiene poco m谩s de 17 calor铆as, pero se necesitan m谩s de 17 calor铆as para digerirlo, por lo que una persona pierde calor铆as al comer apio crudo, por lo que es excelente para personas que hacen dieta.聽El apio crudo tiene una textura crujiente, por lo que es un complemento perfecto para ensaladas y sopas.

Tub茅rculo del Apio聽

En realidad, es una ra铆z de tipo bulbo marr贸n claro muy fea y retorcida que est谩 muy llena de baches y se asemeja a un gran nabo. La ra铆z de apio tiene un sabor distintivo que puede describirse como un cruce entre apio fuerte y perejil con un toque de nuez. Tiene la textura de las papas.聽La ra铆z de apio o apio se cultiva como el apio durante la estaci贸n fr铆a. Aunque se puede encontrar todo el invierno, es mejor en oto帽o, justo despu茅s de desenterrarlo.

Las ra铆ces de apio pueden variar en tama帽o desde el de una manzana hasta el tama帽o de un mel贸n peque帽o. Est谩 disponible en invierno. Seleccione ra铆ces firmes y duras que sean del tama帽o del b茅isbol y se sientan pesadas.聽A menudo, los m谩s grandes tienen huecos o n煤cleos fibrosos. Si los tallos y las hojas est谩n unidos, deben ser frescos y verdes.聽

El Apio de Venezuela聽

Es una cepa de apio, originaria de Europa y partes de Asia. Se encuentra creciendo salvaje en todas las zonas templadas. Tambi茅n se conoce como apio de perilla, ra铆z de apio y apio con ra铆z de nabo.

La planta es similar al apio, pero la principal diferencia entre ellas es que en el apio la ra铆z se desarrolla en una masa que se parece a un nabo, es m谩s f谩cil de cultivar y tiene el sabor caracter铆stico del apio. Es mucho mejor para dar sabor a la cocina en general y para comer como verdura cocida.

Beneficios del Apio en Ayunas

  • El ayuno en general ha sido una tendencia creciente desde hace un tiempo. No es tanto un programa de lo que comes como un programa de cuando comes algo. No sigue la estructura tradicional de 3 comidas al d铆a.
  • Su cuerpo est谩 alimentado cuando procesa alimentos. El estado de alimentaci贸n comienza cuando comienza a comer y dura de tres a cinco horas a medida que su cuerpo digiere y absorbe la comida. Es dif铆cil quemar grasa cuando sus niveles de insulina son altos, que es lo que obtiene cuando est谩 alimentado.
  • Despu茅s de esa ventana de estado alimentado, su cuerpo entra en lo que se conoce como el estado post-absorci贸n, que es simplemente una forma elegante de decir que su cuerpo no est谩 procesando ning煤n alimento.聽
  • El estado de absorci贸n posterior dura hasta 8 a 12 horas despu茅s de su 煤ltima comida, que es cuando comienza a entrar en estado de ayuno. Es mucho m谩s f谩cil para el cuerpo quemar grasa en ayunas porque sus niveles de insulina son bajos.
  • En lugar de tomar en el ayuno solo agua, prueba agregando apio, por dos razones. Tiene un 90% de agua y quema m谩s calor铆as para procesarlas de las que proporciona al cuerpo.聽
  • El apio es un buen refrigerio mental. Aunque b谩sicamente es como masticar agua, su mente pensara que estaba comiendo, y eso es todo lo que necesitara.聽
  • Prep谩rese para orinar varias veces por hora despu茅s de consumirlo.

Propiedades del Apio Cocido聽

  1. A diferencia de algunas verduras, el apio retiene la mayor铆a de sus nutrientes incluso si se cuece al vapor.聽
  2. Un estudio publicado en la revista LWT – Food and Science Technology compar贸 el apio que hab铆a sido cocido al vapor, hervido y blanqueado y descubri贸 que 10 minutos de cocci贸n al vapor permitieron que la verdura mantuviera del 83 al 99 por ciento de sus antioxidantes.聽
  3. Por otro lado, la ebullici贸n y el blanqueo condujeron a una p茅rdida de antioxidantes del 38 al 41 por ciento.

驴 C贸mo Conservar el Apio ?

  • Para ayudar al apio a mantenerse crujiente y durar el mayor tiempo posible, querr谩 deshacerse de la bolsa de pl谩stico en la que lleg贸 tan pronto como llegue a casa de la tienda. Si bien es conveniente, resulta que no es la mejor manera de almacenar apio.
  • En cambio, hay tres elementos clave cuando se trata de la mejor manera de almacenar apio: mant茅ngalo entero, envu茅lvalo en papel de aluminio y gu谩rdelo en el caj贸n para verduras del refrigerador.聽
  • El vegetal perder谩 menos humedad cuando se mantenga entero por el mayor tiempo posible, y el papel de aluminio debe estar lo suficientemente apretado como para que la humedad no pueda escapar, pero no tan apretado como para arrugar los tallos.
  • Al igual que muchas otras frutas y verduras, el apio libera naturalmente gas etileno. Cuando se almacena en una bolsa de pl谩stico, el gas queda atrapado y acelera la p茅rdida de humedad y el deterioro.聽
  • El papel de aluminio, por otro lado, permite que el etileno escape (mientras mantiene la humedad) y ralentiza el deterioro.
  • Ahora, si los tallos de apio ya est谩n cortados, hay un mejor m茅todo de almacenamiento. Una vez cortados, los tallos perder谩n humedad a un ritmo m谩s r谩pido, por lo que es mejor almacenarlos en el refrigerador en un recipiente sellado, sumergido en agua. Esto mantiene los tallos hidratados y crujientes.

驴 C贸mo se Prepara el Apio ?

Para preparar el apio primero:

  1. Hay que limpiar el apio, corte la base y las hojas, luego lave las hojas y los tallos con agua corriente. Cortar los tallos en trozos de la longitud deseada. Si el exterior del tallo de apio tiene hilos fibrosos, ret铆relos haciendo un corte fino en un extremo del tallo y despegando las fibras.聽
  2. Aseg煤rese de usar las hojas, ya que contienen la mayor cantidad de vitamina C, calcio y potasio, pero 煤selas dentro de un d铆a o dos, ya que no se almacenan muy bien.
  3. El apio no debe mantenerse a temperatura ambiente por mucho tiempo ya que, debido a su alto contenido de agua, tiende a marchitarse r谩pidamente. Si tiene apio marchito, espolvoree con un poco de agua y col贸quelo en el refrigerador durante varias horas donde recuperar谩 su crujiente.

驴 C贸mo Hacer Jugo de Apio ?

Receta de Jugo de Apio

隆Hacer jugo de apio es realmente muy f谩cil! Solo necesita tallos de apio frescos y un exprimidor. Recomiendo comprar apio org谩nico si puede, ya que el apio a menudo se roc铆a con pesticidas. Si tiene una licuadora de alta velocidad y una bolsa de leche de nuez, tambi茅n puede hacerlo de esa manera.

Inclu铆 una lima fresca pelada como ingrediente opcional en mi jugo de apio. Me gusta c贸mo agrega brillo y un poco de sabor extra. Tambi茅n se sabe que jugo una manzana con el apio, pero eso tambi茅n es opcional y aumenta el contenido de az煤car.

驴 C贸mo Hacer Jugo de Apio en un Exprimidor ?

  1. Agarra dos racimos de apio y corta la base y la parte superior de los tallos.
  2. L谩velos suavemente en un colador.
  3. Alimente el apio a trav茅s del tubo de alimentaci贸n de su exprimidor.
  4. Sirva el jugo de inmediato y guarde las sobras en un frasco herm茅ticamente cerrado en el refrigerador.

驴 C贸mo Hacer Jugo de Apio en una Licuadora de Alta Velocidad ?

  1. Agarra dos racimos de apio y corta la base y la parte superior de los tallos.
  2. L谩velos suavemente en un colador.
  3. Corta los tallos de apio en tercios y col贸calos en la base de tu licuadora de alta velocidad.
  4. Agregue 1/4 taza de agua y ponga la tapa en la licuadora. Mezcle hasta que quede suave, usando el tamper para empujar el apio en las cuchillas si es necesario.
  5. Coloque una bolsa de leche de nuez limpia sobre la boca de una jarra y vierta el apio mezclado a trav茅s de la bolsa de leche de nuez. Usa tus manos para exprimir el jugo de apio a trav茅s de la bolsa.
  6. Sirva el jugo de inmediato y guarde las sobras en un frasco herm茅ticamente cerrado en el refrigerador.

驴 C贸mo Sembrar y Cultivar el Apio ?

  1. El apio prefiere temperaturas suaves (d铆as c谩lidos y noches frescas) y crece mejor en climas que no son extremos. Por lo general, se cultiva a partir de pl谩ntulas que se plantan en 谩reas parcialmente sombreadas. El apio requiere mucha agua.
  2. El apio se cosecha t铆picamente entre cuatro y cinco meses despu茅s de la siembra, cuando los tallos miden alrededor de 15 cm de largo.聽
  3. Puede cosechar toda la planta cort谩ndola en las ra铆ces, o puede cortar cuidadosamente los tallos individuales. Cuando se eliminan los tallos individuales, es mejor quitar primero el tallo externo, ya que esto permite que los tallos m谩s j贸venes e internos tengan m谩s tiempo para crecer.
  4. Algunas personas “blanquean” su apio para reducir la amargura y hacer que el apio sea m谩s tierno.聽
  5. El proceso de blanqueo implica construir un mont贸n de mantillo para cubrir los tallos aproximadamente un mes antes de la cosecha para evitar que la luz llegue a los tallos. Los granjeros comerciales generalmente envuelven los tallos en pl谩stico negro.
  6. Se debe tener cuidado al cosechar el apio. Algunas personas desarrollan problemas cut谩neos o al茅rgicos al manipular este vegetal, por lo que usar guantes es una buena idea.

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Imagen y Dibujo del Apio

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